日照市场监管“6步严查”守护舌尖安全

日照市场监管“6步严查”守护舌尖安全

近期,日照市市场监管局在旅游市场专项整治行动中,聚焦旅游旺季餐饮服务食品安全,集中治理不规范、不达标问题,严惩违法行为,通过6步严查,消除潜在风险隐患,力争实现“六个100%”,让游客多一个“来日照的理由”。

据悉,“六步严查”分别为查证照、查制度、查台账、查设施、查后厨。

第一步查证照,净化市场环境。按照证照齐全要求,对无食品经营许可证(小餐饮备案证),食品经营许可证(小餐饮备案证)过期,超范围经营问题;网络订餐提供者无网络销售许可项目,从业人员无健康证明等问题,现场提出整改要求,5日内整改到位。

第二步是查制度,促进规范管理。重点检查食品安全操作流程、消毒管理、索证索票、食品添加剂“五专两公开”、产品留样(一次就餐100人以上)信息公示、应急处置,人员教育等日常管理制度是否齐全,各项管理制度是否有效落实。

第三步查台账,保障原料合法。第四步查公示,强化群众监督。

第五步查设施,改善经营条件。重点检查是否配备消毒柜并规范使用,消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握基本知识;餐饮具消毒是否达到相关要求。是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施并能有效起到“三防”作用,是否具有足够的通风和排烟装置。凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施,操作人员是否佩戴口罩。是否配备留样柜并规范使用,超过100人的是否留样,每个样品留样量不低于100克,留样时间不低于48小时,并有留样记录台账。

第六步查后厨,保持卫生清洁。是否实施色标管理和明灶亮灶阳光厨房”,经营面积80平方米以上的厨房是否采取“明厨亮灶”,方式是视频式、阻断式或玻璃幕墙式。餐厨废弃物看是否统一收集处理,是否油污分离,是否规范化处置等都属于检查的范围。

同时,日照市市场监管局围绕全市旅游景区景点、特色小镇、民俗旅游村、火车站、汽车站、港口码头、高速公路服务区周边及餐饮聚集区内的餐饮单位特别是中小型餐饮单位,力争实现窗口单位检查覆盖率100%、持证备案率100%、发现问题处置率100%、实体店线上线下经营合规率100%、违法问题查处率100%、执法信息就近公示率100%共“六个100%”。

据悉,旅游市场专项整治行动启动以来,全市市场监管部门已出动执法人员360人次,拉网式检查景区景点等餐饮单位970余家,现场整改消毒不到位、后厨管理混乱等不规范行为192家,查封扣押使用不合格一次性餐具4批次、320套,查处使用过期食品原料违法行为5起,查处擅自配制销售药酒案件1起,对46家后厨脏、乱、差的单位停业整顿并限期整改。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 徐艳 通讯员 刘西伟 赵子超

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